Chicken Lababdar Home Made Recipe

 चिकन लबाबदार घर पर बनाने की रेसिपी

कुकिंग इंस्ट्रक्शन्स

समय: 1 घंटा 30 मिनट

विधि:

1. मेरिनेशन करें:
सभी मेरिनेशन की सामग्री को मिलाकर चिकन पर अच्छी तरह लगाएं और 1 घंटे के लिए ढककर रख दें।

2. मसाला बनाना शुरू करें:
इस बीच, मसाला बनाने के लिए 4 सर्विंग स्पून तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें। तेज पत्ता, लौंग, हरी इलायची, दालचीनी, और काली मिर्च डालें।

3. अदरक-लहसुन भूनें:
जब मसालों से सुगंध आने लगे, तो अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर और हरी मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर मुलायम न हो जाएं और मसाले से तेल न छूटने लगे।

4. सूखे मसाले डालें:
गैस धीमी करें। एक कप पानी में सभी सूखे मसालों (धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, और गरम मसाला) को मिलाएं। इसे मसाले में डालें और गैस बंद कर दें।

5. चिकन पकाएं:
मेरिनेशन का सही समय पूरा होने के बाद, चिकन को तैयार प्याज-टमाटर मसाले में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर पकाएं जब तक चिकन से तेल न छूटने लगे। बीच-बीच में चेक करते रहें।

6. ग्रेवी बनाएं:
जब चिकन के टुकड़े नरम हो जाएं, तो 2 कप पानी (या आपकी पसंद के अनुसार ग्रेवी) डालें। मैंने चिकन को अर्ध-ग्रेवी स्टाइल में पकाया, जिसे केरल पराठा के साथ परोसा जा सकता है।

7. गार्निश और परोसें:
पानी डालने के बाद इसे अच्छी तरह उबालें। कसूरी मेथी और धनिया पत्ती डालें। गरमा-गरम परांठा, नान, कुलचा या चपाती के साथ परोसें और चिकन लबाबदार का स्वाद लें।

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सामग्री (15 सर्विंग्स के लिए):

चिकन:

• 1.5 किलो चिकन (लेग पीस)
• 1/2 किलो छोटे प्याज (सांबर प्याज), बारीक कटे हुए
• 250 ग्राम लाल टमाटर, कटे हुए
• 4 सर्विंग स्पून तेल
• 1/2-2 चम्मच नमक
• 4 चम्मच धनिया पाउडर
• 4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 टेबलस्पून अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2 टेबलस्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच जीरा
• 5 छोटे तेज पत्ते
• 6 लौंग
• 8-10 काली मिर्च के दाने
• 4-5 हरी इलायची
• 1 स्टार ऐनीज़
• 2 दालचीनी के टुकड़े
• 6 हरी मिर्च, कटी हुई (अधिक तीखी न हों)
• 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी (क्रश की हुई)
• 4 टेबलस्पून धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)

चिकन मेरिनेशन (1 घंटे के लिए):

• 1/2 नींबू का रस
• सभी लेग पीस पर कट लगाएं
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच चिकन मसाला